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第二卷一百五十一章 极致之味（第3页）

虽然看似只用了纯净水为底，其实却是最大程度上保证蒸汽不会影响各种食材的味道，

至于这些食材应该是诸味相融，还是各据原味，他这种改良的‘蒸法’都是极其有价值的。”

俩老头儿越说越激动，声音大到附近的人都听得清清楚楚，有些孙得胜的徒子徒孙本来就若有所思的，顿时豁然开朗，有的不怎么明白的，闻言皱眉苦思，却是越想越有道理。

孙得胜微微叹息一声，望着张周轩老爷子道：“张老头儿，周州的这手蒸法，难道在你的眼中就只是如此简单的吗？”

“哦，孙老以为呢？”

张周轩老爷子没有反驳，笑眯眯地望着孙得胜，他算是看出来了，孙得胜这是要变成一个周吹啊？

“这是伟大的创新！”

孙得胜重重地道：“甚至用创新来形容都还远远不够，这是勤行开天辟地的壮举！

华夏的烹饪技法，很可能要因此前进一大步！”

“里程碑啊。”

孙得胜叹息道：“看来我该买一张X164的车票，也去做一名休闲的乘客了。”

——

对于众人的惊叹议论，周州是统统充耳不闻。

孙得胜没说错，蒸法上用颠锅，这确实是开天辟地头一回，自然是极难的。

哪怕是他也要万分仔细。

透过锅中的氤氲蒸汽，看到火腿片开始微微泛出一丝白痕，鸭掌色泽也变得更为润朗，周州就知道火候到了。

因为要用这种创新手法，为了可以观察仔细不至于失手，所以周州要将各种食材先行分散入锅‘初蒸’，可不是真的要在蒸锅里炒菜，如果错了火候，前面的表现就是再如何令人惊艳，最后味道不对也是要输的！

迅速将蒸锅撤离火眼，揭开锅盖后，周州手拍锅壁又是一震，震力牵动四根弹簧力臂，最后震动玻璃片，带得食材纷纷飞向锅口。

“等好久了！”

王盛海叫了一声，手里拿了个细瓷白盆，当空就是一扣，手腕翻起时，各种食材已经一样不缺地静静躺在盆中。

不知不觉间，他早已把自己定位为周师傅的帮厨！

周州也已经迅速脱下了手套，净过手后，直接探手入盆，开始束扎‘登云鸭’。

这些食材可都是带着高热，而且因为已经‘半熟’，用力稍有不当就会破损，空手束扎可不是快就行的，还要有极其高明的技巧。

望着一个个登云鸭在周州手里束扎成型，就连孙得胜都忍不住连连称赞：“好一个火中取栗！”

这才是空手在高温下操作的技巧正名，比如贴反手烧饼的、提悬长筷在开水锅上‘破水下面’的，都是这种手法下的分支。

青翠色的海带丝，黄澄澄的鸭掌，红白相间若有云纹的火腿片，还有嫩玉色的，带着一丝春天气息探头出来的笋片尖端，当这一切出现在众人面前时，大家立刻就想到了一件事。

该出手时就出手，先下手为强，后下手遭殃！

这种味道简直是无法形容啊。

那是一种脉脉幽幽、似淡实浓、仿佛是在千里之外，却分明是咫尺天涯，前一刻还是清纯小哥儿，后一刻就变身亚洲污王的奇异感觉。

“传说。有种味道就像是最极品的女人，方才寒霜满面，转眼就是柳妍花开，对你不冷不热、若即若离，因为啊，她其实是一位高高在上的仙子

这样的味道，就是人间所无，就是不属于人间的极致之味，可称之为‘神品’‘仙品’。