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第203章（第1页）

因着没空去市集上买食材，他便交代了顾知府派给他的那名小厮，怕他到处声张，还特意又塞了些银钱。

一开始，收到那一大把银钱的时候，小厮还以为是这外头寻回来的少爷歪了性子，想要做“金屋藏娇”之类的事情。谁知，少爷居然每日真的只是去炒一道菜而已。

少爷还会把那菜分给他些，问他觉得味道如何。可真别说，少爷确实是有些手艺在的。只是，少爷每日里这样奔忙到底是为了什么呢？

小厮闹不明白，今日他也没跟着顾子衍和顾夫人来酒楼里，自然是不会知晓，顾子衍只是想给苏禾安的生辰宴添一个她能满意的菜。

这些时日里，顾子衍试过好几道菜，总之都是苏禾安平日里会多夹几筷子的那种——一起吃了那么几个月的饭，苏禾安知晓了顾子衍的喜好，顾子衍也清楚了苏禾安对麻辣口味的着迷。

【辣味便也就罢了，西南人都爱辛辣，但她是格外食得麻。】租来的小院子里，顾子衍在灶台边上点了一盏油灯，在微微泛黄的稿纸上写着。

【初见那日她做了鱼蛋。】顾子衍试了，自己虽说勉强算是会处理鱼蛋，但做出来调味总还是差了些意思。

【她自己的生意是从酱肉包子开始的。】顾子衍也试过了，苏禾安教过他不少包包子的技巧，他蒸出来的包子虽不如梁玉英，但也算得上是外皮暄软蓬松、内馅咸香油润。

但是午食吃包子，总觉得有些奇怪。

【她靠着厨艺在美食大会上拿下三甲的时候是做的……】

【她的食肆在中江县扬名的时候上了新菜……】

【她去了府城做宴席，听闻是做了……】

【她跟府城的宋三小姐一起做生意，做的点心……】

【她教给他的那些饮子，圆润软糯的珍珠、酸甜适中的香橼酱……】

顾子衍笔走龙蛇，刷刷在纸上写满了苏禾安曾经做过的那些菜，把里头自己能试着做的都挑出来做了一遍，综合着味道和要用到的食材，最终和小厮一起定下了这个麻婆豆腐。

“豆腐在下锅之前最好先焯水，这样能去掉豆腥味。”之前在中江县时，苏禾安随口说的那些技巧，顾子衍都还记得清清楚楚。·他那对他寄予厚望的老师若是知道他还分了三分心神出来记菜谱或是烹饪技法，定是会气得胡子高高翘起来。

趁着焯水的功夫，剁好六肥四瘦的肉馅，依旧是稍稍保留些颗粒感，再用酱油稍稍腌制一番。

“料汁也可以提前调好，免得一会儿旺火烧着的时候手忙脚乱。”顾子衍一面回忆着之前在食肆做帮工时听着苏禾安教姜仲英的，一面往小碗中倒着调料。

热锅冷油，先炸花椒油，等到锅中飘出的青烟混着一丝麻味的时候，便可以将这部分花椒都全部捞出来了。接着，下入提前腌制过的肉沫，煸炒出油脂，等到肉沫变得有些焦香之后，再舀上一勺苏梁酒楼特制的豆瓣酱，用锅中的花椒油和猪油一起将它炒香，炒成油亮的酱红色。

加豆瓣酱的时候，顾子衍忽然想起如今府城里颇为时兴的杨家酱，那酱料的瓶子上可是有苏禾安的禾苗花样：“梁老板，还没恭喜你们的酱料生意。”

如今苏禾安谈下来的各式生意不少，嚼月轩、宋记、杨家酱的分红进账都不少，梁玉英自然也是清楚：“是禾安的手艺好，我就沾了个光。”

锅中的麻辣味越发浓烈了起来，只见顾子衍将已经焯过水并且捞出沥干的豆腐慢慢倒入锅中——可不能都碎了，那样就不好看了。再倒入先前调好的料汁，冲入一碗清水，待水开后用小火慢慢咕嘟着。

锅中的酱汁冒着一个又一个绵密的小泡，从升起到炸开，不过一转眼的工夫。

“好香。”姜季英已经帮着苏苗安做好了肉沫虾仁蒸蛋，路过顾子衍身边的时候，感叹道，“我还以为顾……”

她一时不知怎么称呼这个忽然变成知府之子的“前同事”。

“像往常那样叫我便是。”

“我还以为顾家小哥只会做饮子，”她来苏梁食肆那会儿顾飞藿因着要忙甜点铺的生意，已经不太帮着切菜或是处理灶上的事情了，“没想到几个帮工里，在火候上没有天赋的居然只有我一个人。”

姜家姐妹在火候上的天赋似乎全都点在了姜仲英身上，别说熬煮酱料这种精细活，就是煮个红烧肉，姜季英都能把汁水给烧得干干的、一滴不剩。

“都是苏老板教得好。”

见着锅中的豆腐已经煮得软烂入味了，顾子衍干脆利落地将火扑灭，取来先前现焙的花椒，用石臼捣碎后均匀地撒在麻婆豆腐上。

“可还要加葱花？”梁玉英递过来两根小葱。

顾子衍这才反应过来自己做的麻婆豆腐有哪里不太对劲，赶忙又切了一把葱花洒在上头。

嫩如白玉的豆腐如今已经彻底被酱红色的料汁染成了绛色，焦黄色的肉沫和白绿相间的葱花点缀其间，端起来的时候，豆腐还会随着顾子衍的动作微微晃动，一看就很是诱人。

而麻辣咸香的气味更是和着白茫茫的热气一起直直地往人鼻子里钻去。

苏苗安看了看顾子衍的豆腐，又看了看自己的蒸蛋，望着姜季英，小声道：“我不会要输给他了吧。”这人什么时候厨艺这么好了，还特意做了个一看阿姐就很是喜欢吃的菜。

真是奇怪。

但他这个麻婆豆腐，似乎还是少了什么呀……

腊肠

苏禾安的生辰一过，便又快要到一年除夕了。