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第79章（第1页）

随后，她再次用筷子快速而均匀地搅拌起整个混合物来，确保每一处都能充分融入鸡蛋的精华。

当所有准备工作都已就绪之后，按照常理来说应该立刻动手烙饼了。

但经验丰富的王小晚深知其中的诀窍——此时此刻，不能急于求成。

她选择先让面糊安静地待上一段时间，让其慢慢发酵。

通常情况下，大约需要十几到二十分钟左右的时间即可。

因为只有经过这段时间的沉淀，面粉才能充分吸收水分，从而使得最终烙制出来的饼不仅口感更加蓬松暄软，而且就算放置一段时间冷却下来，也依然不会出现发干变硬的情况。

在等待的这段时间里，王小晚信步走到泡菜坛子旁，熟练地捞出一些色泽鲜亮、酸味扑鼻的泡菜来。

她将这些泡菜放置于案板之上，将其切成大小均匀的颗粒状。

紧接着，她又挑拣出几缕鲜嫩的蒜苗叶子，仔细地切成碎末，与泡菜粒一同放置在一旁备用。

她心里暗自思忖着：“等会儿将这两者一起放入锅中翻炒，那味道定然是妙不可言啊！”

处理好配菜之后，王小晚转身回到摆放着面糊的那个大木盆跟前。

她再次抄起一双长长的竹筷，用力且有节奏地搅拌着盆中的面糊。

随着她手臂的不断挥动，原本略显粘稠的面糊逐渐变得细腻顺滑起来。

经过反复搅拌和观察，王小晚终于满意地点点头，自言自语道：“嗯，这样应该差不多了。”

于是，她扭头朝着身旁的李翠平喊道：“李奶奶，麻烦您帮我生个小火吧，火候可不能太大哦，要不然这鸡蛋饼可要被烧焦了！”

李翠平闻声而动，只见她手脚麻利地拿起引火的干草和木块，再从另一个炉灶里抽出一根燃烧着的木柴。

李翠平根据王小晚的要求，小心控制着火势，不多时，一个恰到好处的小火苗便稳稳当当地燃烧起来。

见火势已稳，王小晚迫不及待地伸手虚探了一下铁锅内部的温度。

当感觉到锅底传来的微微热气时，她脸上露出一丝喜色，轻声说道：“嗯，温度差不多合适了。”

随后，她轻巧地提起油罐，往铁锅里倒入了少许清澈透亮的食用油。

接着，她手握一把木制锅铲，快速而均匀地将锅内的油涂抹开来。

刹那间，整个锅底都被一层薄薄的油膜所覆盖，散发出淡淡的油香。

待油温升高至合适程度后，王小晚右手稳稳地端起装满面糊的勺子，小心翼翼地将一勺面糊缓缓淋入锅中，并以顺时针方向转动手腕，让面糊在锅底形成一个完美的圆形。

随着面糊接触到高温的锅底，发出一阵轻微的“滋滋”声，同时冒出一缕缕白色的蒸汽。

王小晚全神贯注地盯着锅中的面糊，待到其底部开始凝固并呈现出金黄色时，她果断地挥动手中的锅铲，轻盈地将面饼翻面。