笔趣小说

第61頁（第2页）

燉上肘子，暫時不必理會。

她給草魚片成兩半，取用腹內肉，剔除魚骨、魚紅、魚皮。

剔出的潔白魚肉，才是要做炸肉圓子的主?要食材之?一。

潔白魚肉切塊，放機器里攪成魚肉餡兒，跟四分肥六分瘦的豬肉餡按比例混合，加蔥薑末，生?抽、食鹽、麻辣鮮、料酒、十三香、白胡椒粉，味精，適量澱粉，打入二?十顆雞蛋，適量清水。

雞蛋和清水，是炸肉圓子蓬鬆的關鍵，少量多次加水，當?肉餡豐盈蓬鬆，即可。

豬肉餡兒太瘦，炸出來的肉圓子乾巴巴，口感乾柴，味道不佳。

想要炸肉圓子肉汁四溢，必須用肥一點的豬肉餡兒，油水足，炸出來的才香。

抓一把?肉餡，從虎口擠出一個圓球劑子，一般是桌球的圓溜溜狀，還有一種圓溜溜拖著一條小尾巴的形狀，像只小蝌蚪。

後者難度較大，程夏捏出桌球的形狀，用勺子一刮，送進油鍋里。

滋啦一聲響，平靜的油鍋被激起無數的小油泡泡，隨著翻滾的泡泡，油香肉香，噴薄而出。

油香飄散在風中，經久不散。

經過?油溫的烹炸，肉圓子被熱油全方位包裹住，高溫促使?圓子表面水分大量流失，肥油沁出，與油水融為一體，失去水分油分的維持，表面迅焦黃。

當?一顆顆肉圓子浮出油麵，這是熟了的訊號。

程夏用漏勺撈出，固定到容器上方控去多餘油脂。

炸好後，她吹了吹熱氣，嘗了個味，鹹淡正好。

「夏姐，你吃的這個好香呢！」邵駿明?知故問，他就是找個由頭過?來蹭好吃的。

程夏一眼看穿他的小心思，試吃小白鼠主?動送上門，她高興還來不及：「嘗嘗肉圓子鹹淡？」

邵駿嘿嘿笑，燙得嗷嗷叫，捨不得吐出來：「香。」

哦，原來這個叫肉圓子哦。

下一秒，感受到來自周遭的灼熱目光，程夏抬眼，對上後廚其它助手?，便宜哥哥往這邊看一眼，又?低頭做事，范祥吞咽著口水，跟眾人一樣眼巴巴往這邊瞅。

程夏給大家每人都分了一顆，便宜哥哥還在處理手?上的食材，是邵駿幫忙遞過?去的。

後廚正在分好吃的，張盼被這股油香吸引了來，也分到了幾顆肉圓子。

她自己兩顆，嫂嫂蔣瑤一顆，還有一顆分給吳悅好了。

瞬間?規劃好幾顆肉圓子的去處，張盼用竹籤叉起一顆圓溜溜、金燦燦的圓子，吹走熱氣，聞到迷人的油香，頓時也顧不得滾燙，心急地咬開一角。

因為剛出鍋，還是熱乎乎的，一咬開，裡面流淌出肉汁油汁，噴香。

小貼士：如果覺得不錯，記得收藏網址或推薦給朋友哦~拜託啦（。&1t;）

&1t;：