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第33章 扬州炒饭（第2页）

韩锐见状，微微一笑：“饿了？你们可以先吃点蒸饺垫垫肚子。”

蒸饺的悟性效果，就是要用在这种时候的啊！

然而，看着韩锐拿起刚煮好的米饭，青木心中的疑惑与担忧愈浓烈。

快住手啊！

这样做出来的炒饭是没有灵魂的。

自己刚刚说的炒饭黄金定律。

马上就要带头违背了吗？

要用隔夜饭来炒啊，韩老板！

韩锐似乎读懂了青木的心思，摇了摇头：“刚煮熟的米饭做炒饭不太好，但是，将它放入冰箱冷冻之后，去掉水汽也能达到差不多的效果。”

竟然是这样！

青木脑海嗡了一声。

他开始理解这种方法的巧妙之处。

解决方法竟然如此简单？

将米饭放入冰箱冷冻后，米饭中的水分会结成冰晶，这样在炒饭时，冰晶会迅融化并带走一部分水分，使得米饭变得干燥、松散，从而更容易炒出粒粒分明的效果。

同时，冷冻后的米饭在加热时能够更加均匀地受热，这使得炒饭的口感更加一致，每粒米饭都保持着相同的香脆和口感。

了解了这一切之后，青木倒吸了一口凉气。

韩老板太细了！

这就是炒饭王者的实力吗？

果然是恐怖如斯。

接着。

韩锐拿出了破军刀，开始准备炒饭所需的食材。（破军是七星刀中的一把，一共有七把。由之前的奖励获得）

砰砰砰砰！

随着一阵快的刀声响起，火腿和虾仁瞬间被切割成大小均匀的块状。

接着，将鸡蛋轻轻打入碗中，用筷子迅搅拌，蛋液在碗中快旋转，形成均匀的黄色液体。

此时，米饭的冰冻也已完成。

韩锐迅点燃一把火，用高温快去掉了米饭中多余的水汽。

这样做不仅让米饭更加干燥，还使得米饭的颗粒更加分明，更易于后续的炒制。

随后，韩锐将蛋液缓缓倒入锅中，与已经准备好的米饭混合在一起。